Amato 2017
Toscana Rosso IGT
Amato è un sangiovese con una punta di Merlot.
La vigna da cui proviene è stata piantata nel 1999,periodo in cui i vitigni francesi avevano preso campo anche in Toscana, ed è mista con circa 30 filari di Sangiovese e 3 di Merlot. Per Amato facciamo un unica vendemmia, e lasciamo svolgere la fermentazione in acciaio per tutto il tempo che serve, intervenendo unicamente con rimonte. Dopo circa due settimane gli zuccheri vanno a 0, quindi sviniamo e rimettiamo in acciaio per almeno un anno.
Amato è di colore rosso rubino, al naso presenta note di arancia sanguinella e pepe nero, in bocca conserva una bella acidità e un buon tannino.
🍷Nota della vignaiola: Amato è il vino rosso che mette d’accordo tutti, piace anche a chi non ama il vino rosso, è un sangiovese ingentilita da una punta di Merlot.
- Descrizione
Descrizione
La viticoltura
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 250 – 300 m.s.l.m.
Vitigno/i: sangiovese, merlot
Forma di allevamento: guyot e cordone speronato
Età media delle viti: 20 anni
Trattamenti: prodotti bio a base di zolfo, rame e infusi vegetali.
Modalità di vendemmia: manuale, cassette
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: meccanica
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione: 15 giorni, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: anidride solforosa 3g/hl in fase di imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati: no solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Affinamento in acciaio: 1 anno
Affinamento in bottiglia: 1 anno
Eventuali correzioni: no
Numero di bottiglie prodotte: 2364
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5%
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 12 mg/l
